{"id":146,"date":"2024-09-14T18:00:55","date_gmt":"2024-09-14T16:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/?p=146"},"modified":"2016-03-02T16:25:13","modified_gmt":"2016-03-02T14:25:13","slug":"licencia-de-actividad-restaurante-bar-cafeteria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/licencia-de-actividad-restaurante-bar-cafeteria\/","title":{"rendered":"Licencia de actividad: restaurante, bar, cafeter\u00eda."},"content":{"rendered":"

A la hora de abrir una actividad recreativa<\/a> amparada por la LEPAR<\/strong> tal como un restaurante, cafeter\u00eda o un bar es obligatorio tramitar la licencia de actividad con un t\u00e9cnico para que pueda justificar que el local donde se desarrollar\u00e1 la actividad cuenta con los requisitos m\u00ednimos necesarios definidos en la normativa vigente<\/a> en el momento de iniciar los tr\u00e1mites.<\/p>\n

\"licencia<\/a>
\nDichos locales deber\u00e1n contar con las siguientes estancias:<\/p>\n

Zona de p\u00fablico (sentado o de pie):<\/strong>
\nSe ha de grafiar en los planos las zonas de mesas o taburetes a fin de poder calcular correctamente el aforo.<\/p>\n

Cocina:<\/strong>
\nContar\u00e1 con salida mec\u00e1nica humos<\/a> a cubierta del edificio, ya sea por patio o por un patinillo del edificio. La desembocadura deber\u00e1 situarse un metro por encima de cualquier edificio colindante en un radio de 15 metros.<\/p>\n

Almac\u00e9n:<\/strong>
\nDispondr\u00e1 de ventilaci\u00f3n natural o mec\u00e1nica y debe de estar independizado del almac\u00e9n de productos de higiene y limpieza.<\/p>\n

Cuarto de basuras:<\/strong>
\nDispondr\u00e1 de ventilaci\u00f3n natural o mec\u00e1nica, grifo y desag\u00fce. Su situaci\u00f3n no debe ser un foco de insalubridad.<\/p>\n

Servicios:<\/strong>
\nEs necesario disponer de un aseo para el personal de manera independiente de los aseos destinados al p\u00fablico. Adem\u00e1s deber\u00e1 contar con aseo de clientes separado por sexos. Todos los servicios deben disponer de anteaseo.<\/p>\n

Hay que tener en cuenta que en el caso de Madrid, existen zonas de restricciones ac\u00fasticas<\/strong> para los distritos de Chamber\u00ed, Centro, Chamart\u00edn, Vic\u00e1lvaro y Salamanca, lo cual puede suponer en ocasiones un grave impedimento para la implantaci\u00f3n de este tipo de actividades.<\/p>\n

Si se tiene previsto que existan equipos de reproducci\u00f3n de m\u00fasica<\/strong>, v\u00eddeo, hilo musical o televisi\u00f3n<\/strong>, adem\u00e1s, ser\u00e1 necesario disponer de un vest\u00edbulo ac\u00fastico.<\/p>\n

El vest\u00edbulo ac\u00fastico consiste en un sistema de doble puerta en el acceso al local<\/strong>, una puerta exterior y otra en el interior del local que han de mantenerse cerradas mientras no exista paso de personas por ellas, para garantizar el aislamiento del local al ambiente exterior. Estar\u00e1 dotado de doble puerta con una separaci\u00f3n entre los arcos de barrido por las hojas de las mismas de 1 metro.<\/p>\n

Para asegurarnos que el volumen de emisi\u00f3n de los altavoces cumple con los l\u00edmites exigidos por normativa, ser\u00e1 necesario instalar un limitador ac\u00fastico en cada foco de emisi\u00f3n (altavoces, televisores…).<\/p>\n

Campana de extracci\u00f3n:<\/strong>
\nEl c\u00e1lculo de las dimensiones de la campana de extracci\u00f3n se calcula en funci\u00f3n del caudal de aire a extraer, que a su vez depende del tama\u00f1o de la cocina.
\nEl caudal de la campana de la cocina se realiza mediante la siguiente funci\u00f3n:
\nQ= 1500\u00b7L\u00b7A
\nSiendo Q caudal a extraer en m\u00b3\/h, L longitud de la campana (en metros) y A la anchura de la campana (en metros).<\/p>\n

El borde de la campana debe de estar a 2 m sobre el nivel del suelo y sobresalir 0,15 m por cada lado. Los filtros met\u00e1licos de retenci\u00f3n de grasas estar\u00e1n inclinados de 45\u00b0 a 60\u00b0.<\/p>\n

Potencia de la cocina<\/strong>
\nCon diferencia a otro tipo de actividades, en los restaurantes existen cocinas que, seg\u00fan la maquinaria que albergan (seg\u00fan su potencia), son considerados locales de riesgo especial<\/strong>.<\/p>\n

Dicha potencia (de la cocina) es el resultado de sumar la potencia de cada aparato que dispone la cocina, considerando s\u00f3lo aquellos destinados a la preparaci\u00f3n de alimentos y susceptibles de provocar ignici\u00f3n, y determinar\u00e1 el nivel de riesgo del local:
\n-Si la potencia instalada se encuentra entre los valores de 20 kW y 30 kW el local se considerar\u00e1 de riesgo bajo.
\n-Si la potencia instalada se encuentra entre los valores de 30 kW y 50 kW el local se considerar\u00e1 de riesgo medio.
\n-Si la potencia instalada supera los 50 kW el local se considerar\u00e1 de riesgo alto.<\/p>\n

(En el caso de disponer en el local de freidoras<\/strong> o sartenes basculantes, computar\u00e1n a raz\u00f3n de 1 kW por cada litro de capacidad<\/strong>, independientemente de la potencia que tengan indicada en su ficha t\u00e9cnica.)<\/p>\n

En funci\u00f3n al nivel de riesgo del local<\/strong>, \u00e9ste deber\u00e1 cumplir ciertas condiciones de resistencia al fuego.
\n\u00danicamente en el caso de que los aparatos de la cocina est\u00e9n protegidos por un sistema autom\u00e1tico de extinci\u00f3n<\/strong> de incendios, el local no es considerado de riesgo especial, no siendo necesario atender a las exigencias de resistencia al fuego de los locales especiales.<\/p>\n\n\n

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