{"id":3409,"date":"2025-09-19T10:00:00","date_gmt":"2025-09-19T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/?p=3409"},"modified":"2021-03-18T17:57:04","modified_gmt":"2021-03-18T15:57:04","slug":"licencia-actividad-dark-kitchens-cocinas-fantasma-ghost-kitchens-cocinas-ciegas-o-multicocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/licencia-actividad-dark-kitchens-cocinas-fantasma-ghost-kitchens-cocinas-ciegas-o-multicocina\/","title":{"rendered":"Licencia actividad dark kitchens (cocinas fantasma, ghost kitchens, cocinas ciegas o multicocina)"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00daltimamente ha proliferado un nuevo tipo de licencias de actividad, las llamadas <em>dark kitchens<\/em>, <em>cocinas fantasma<\/em>, ghost kitchens, <em>cocinas ciegas<\/em> o tambi\u00e9n su modalidad de: <em>multicocina<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Son un tipo de locales donde solo se elabora la comida para llevar, las <strong><em>dark kitchen<\/em><\/strong> o \u00abcocinas fantasmas\u00bb: son <strong>locales sin sillas, mesas ni camareros<\/strong>, que poseen casi <strong>\u00fanicamente personal de cocina y tecnolog\u00eda<\/strong> para sacar platos a alta velocidad.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen-3.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen-3-1024x683.jpeg\" alt=\"Licencia actividad dark kitchen\" class=\"wp-image-3410\" srcset=\"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen-3-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen-3-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen-3-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen-3-640x427.jpeg 640w, https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen-3.jpeg 1125w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Es muy importante destacar que las dark kitchens o \u00abrestaurantes fantasma\u00bb <strong>no se pueden instalar en una vivienda<\/strong> porque tienen la consideraci\u00f3n de <strong>cocinas industriales<\/strong>. La licencia de actividad no es la de restaurante, dado que no es un servicio al p\u00fablico con zona de comida, sino que <strong>todo el local se considerar\u00eda cocina<\/strong> <strong>industrial <\/strong>por estar destinado \u00edntegramente a la elaboraci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el Ayuntamiento de Madrid se comunica que debido a la creciente proliferaci\u00f3n de licencias de actividad de locales de elaboraci\u00f3n de comidas que incluyen una o varias cocinas dispuestas en un solo local, denominadas \u201c<strong>Multicocinas<\/strong>\u201d (aunque se aplica el mismo criterio a las \u00ab<em>dark kitchens<\/em>\u00ab), se recuerda que <strong>estas actividades se consideran encuadradas en el uso &nbsp;industrial de elaboraci\u00f3n de comidas y se deben tramitar por el procedimiento de licencia<\/strong>, tal como establece el art\u00edculo 25 de la OAAEE \u201cActividades industriales de fabricaci\u00f3n o elaboraci\u00f3n y tratamiento de productos alimenticios para su consumo fuera del local, tales como elaboraci\u00f3n de comidas para su distribuci\u00f3n a establecimientos de restauraci\u00f3n o comercio de platos preparados y catering.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen-1024x683.jpeg\" alt=\"Licencia actividad cocina ciega\" class=\"wp-image-3411\" srcset=\"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen-640x427.jpeg 640w, https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Licencia-actividad-dark-kitchen.jpeg 1125w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><br>\u00a0<br>Adem\u00e1s, cuando su implantaci\u00f3n se realice en entornos residenciales, <strong>ser\u00e1 necesario incluir en el certificado de conformidad que emite la ECU tras la comprobaci\u00f3n final de las obras<\/strong>, las prescripciones que se indican a continuaci\u00f3n, a los efectos de que formen parte de las prescripciones de la licencia de funcionamiento:\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><br><strong>Operaciones de carga y descarga<\/strong><br>1. \u00a0 \u00a0 \u00a0<strong>Las operaciones de carga y descarga<\/strong>, entre las que se incluye el recorrido desde la zona de estacionamiento y el establecimiento, <strong>se realizar\u00e1n cumpliendo las condiciones establecidas en el Decreto N\u00ba0178 de 5\/04\/2019<\/strong> de la Delegada del \u00c1rea de Gobierno de Medio Ambiente y Movilidad por el que se aprueba el Protocolo de Actuaci\u00f3n para Reducir la Contaminaci\u00f3n Ac\u00fastica Producida por las Operaciones de Carga y Descarga de Mercanc\u00edas.<br>\u00a0<br>El titular del establecimiento designar\u00e1 a un responsable directo de las operaciones de carga y descarga, que velar\u00e1 por el cumplimiento de las medidas y precauciones indicadas en el citado protocolo. En concreto y respecto al comportamiento de los repartidores, deber\u00e1 velar por el cumplimiento de las prohibiciones incluidas en el punto 7 del Protocolo:\u00a0<br>\u2022 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Prohibici\u00f3n de mantener encendido el motor del veh\u00edculo.<br>\u2022 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Prohibici\u00f3n del uso de bocinas o cualquier otro avisador ac\u00fastico.<br>\u2022 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Prohibici\u00f3n de voces o gritos del personal que est\u00e1 efectuando las tareas.<br>\u2022 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Prohibici\u00f3n de utilizaci\u00f3n de ning\u00fan sistema de reproducci\u00f3n de audio.<br>\u2022 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Prohibici\u00f3n de ruidos innecesarios por manipulaci\u00f3n inadecuada o poco cuidadosa de la mercanc\u00eda o los elementos empleados en su traslado.<br>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Protecci\u00f3n del Medio Ambiente Urbano<\/strong><br>2. \u00a0 \u00a0 \u00a0De conformidad con lo dispuesto en la Ordenanza Genera de Protecci\u00f3n del Medio Ambiente Urbano, <strong>durante el ejercicio de la actividad no se permitir\u00e1 la apertura de ventanas o cualquier otro hueco que ponga en comunicaci\u00f3n el recinto industrial con la atm\u00f3sfera<\/strong>. Tanto la ventilaci\u00f3n, extracci\u00f3n de aire y la evacuaci\u00f3n de gases y vapores de las campanas extractores estar\u00e1n provistas de los dispositivos de filtrado o absorci\u00f3n que minimicen los olores evacuados dentro de la mejor t\u00e9cnica disponible en cada momento.<br>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Contaminaci\u00f3n Ac\u00fastica y T\u00e9rmica<\/strong><br>3. \u00a0 \u00a0 \u00a0Conforme establece la Ordenanza de Protecci\u00f3n contra la Contaminaci\u00f3n Ac\u00fastica y T\u00e9rmica<strong> el nivel de ruidos y vibraciones transmitidos al medio ambiente exterior y a los vecinos colindantes no superar\u00e1 los l\u00edmites establecidos<\/strong> en el Art.15 ,16 y 17 de la citada Ordenanza, de forma que no produzcan molestias a sus ocupantes.<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;3409&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;7&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;4&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - 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