{"id":4670,"date":"2026-01-15T09:29:00","date_gmt":"2026-01-15T07:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/?p=4670"},"modified":"2025-09-26T15:37:55","modified_gmt":"2025-09-26T13:37:55","slug":"licencia-de-actividad-para-take-away-en-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/licencia-de-actividad-para-take-away-en-madrid\/","title":{"rendered":"Licencia de actividad para take away en Madrid"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <b>licencia de actividad para take away en Madrid<\/b> se ha convertido en uno de los tr\u00e1mites m\u00e1s demandados en el sector de la hosteler\u00eda. El auge de la comida para llevar ha disparado el inter\u00e9s por abrir negocios dedicados exclusivamente a este modelo. Sin embargo, el camino para conseguir todos los permisos en regla puede parecer un laberinto de normativas y requisitos t\u00e9cnicos. Si est\u00e1s pensando en montar tu propio negocio de comida para llevar, esta gu\u00eda definitiva te explicar\u00e1, paso a paso, todo lo que necesitas saber para operar legalmente en la capital, centr\u00e1ndonos exclusivamente en la normativa del Ayuntamiento de Madrid.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Autorizacion-negocio-comida-llevar-Madrid.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este art\u00edculo, desglosaremos los aspectos clave que debes controlar: desde la clasificaci\u00f3n urban\u00edstica de tu local y los requisitos t\u00e9cnicos indispensables, hasta el procedimiento administrativo y los costes que deber\u00e1s afrontar. El objetivo es que obtengas una visi\u00f3n clara y precisa para que tu proyecto despegue con una base s\u00f3lida y sin sorpresas desagradables. \u00a1Empezamos!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">APUNTES PREVIOS: \u00bfQU\u00c9 CONSIDERA EL AYUNTAMIENTO UN &#8216;TAKE AWAY&#8217;?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de sumergirnos en los detalles t\u00e9cnicos, es fundamental entender c\u00f3mo clasifica el Ayuntamiento de Madrid este tipo de negocios. Un local de <em>take away<\/em> o comida para llevar se enmarca dentro del <b>uso Terciario<\/b>, en su clase de <b>Hosteler\u00eda y Restauraci\u00f3n<\/b>. Sin embargo, la clave est\u00e1 en el matiz: se trata de establecimientos destinados a la elaboraci\u00f3n y venta de platos preparados para su consumo <em>fuera del local<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto significa que, por norma general, no disponen de zona de degustaci\u00f3n para el p\u00fablico, como mesas o sillas. Esta caracter\u00edstica simplifica algunos requisitos en comparaci\u00f3n con un restaurante tradicional, pero introduce otros espec\u00edficos que no puedes pasar por alto. La normativa principal que regula estas actividades es el <b>Plan General de Ordenaci\u00f3n Urbana de Madrid (PGOUM)<\/b> y la <b>Ordenanza de Actividades Econ\u00f3micas del Ayuntamiento de Madrid<\/b>. Conocer estas regulaciones es el primer paso para evitar problemas futuros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">REQUISITOS DEL LOCAL SEG\u00daN EL TIPO DE COCINA<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No todos los negocios de comida para llevar son iguales, y la normativa madrile\u00f1a lo tiene muy en cuenta. La principal diferencia radica en si tu local cuenta con una cocina o un obrador para la elaboraci\u00f3n de los platos, o si simplemente se dedica al ensamblaje y venta de productos de \u00abquinta gama\u00bb (platos ya cocinados que solo necesitan regeneraci\u00f3n).<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><b>Locales sin cocina (o con cocina fr\u00eda):<\/b> Si tu modelo de negocio se basa en la venta de ensaladas, s\u00e1ndwiches, sushi o platos precocinados que solo requieren un calentamiento m\u00ednimo (con microondas u hornos de convecci\u00f3n sin vahos), los requisitos son m\u00e1s sencillos. No estar\u00e1s obligado a instalar una <b>salida de humos<\/b> hasta la cubierta del edificio, lo que ampl\u00eda enormemente el abanico de locales aptos para tu actividad.<\/li>\n\n\n\n<li><b>Locales con cocina (cocina caliente):<\/b> Aqu\u00ed es donde la normativa se vuelve m\u00e1s estricta. Si vas a cocinar con aparatos que generan humos, vapores y olores (como planchas, freidoras o fuegos abiertos), la instalaci\u00f3n de un sistema de <b>extracci\u00f3n de humos<\/b> que cumpla con el C\u00f3digo T\u00e9cnico de la Edificaci\u00f3n (CTE) y las ordenanzas municipales es <b>absolutamente obligatoria<\/b>. Este es, sin duda, el factor m\u00e1s determinante a la hora de elegir un local.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Revisa siempre las especificaciones de la maquinaria que planeas instalar. Una mala elecci\u00f3n podr\u00eda obligarte a realizar una reforma costosa o, en el peor de los casos, a buscar otro local. Nuestra recomendaci\u00f3n es definir tu oferta gastron\u00f3mica antes de iniciar la b\u00fasqueda del inmueble.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.madridlicencias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Permiso-comercio-alimentos-llevar-Madrid.png\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">LA SALIDA DE HUMOS: EL ELEMENTO CR\u00cdTICO<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como hemos mencionado, la <b>salida de humos<\/b> es el caballo de batalla en la tramitaci\u00f3n de licencias para locales con cocina caliente en Madrid. La normativa es muy clara y exigente para proteger la convivencia vecinal y la seguridad. El conducto de extracci\u00f3n debe discurrir, por norma general, por el interior del edificio (a trav\u00e9s de patios o patinillos) hasta superar en al menos un metro la cubierta m\u00e1s alta del propio edificio y de los colindantes en un radio determinado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQu\u00e9 ocurre si el local que te interesa no tiene una salida de humos preexistente? Tienes dos opciones:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><b>Instalar una nueva:<\/b> Esto implica una obra compleja que requiere el permiso de la comunidad de propietarios. Conseguir este permiso puede ser un proceso largo y, en muchas ocasiones, infructuoso. Debes presentarles un proyecto t\u00e9cnico detallado y negociar con ellos.<\/li>\n\n\n\n<li><b>Buscar alternativas:<\/b> Existen en el mercado sistemas de filtraci\u00f3n de humos (conocidos como <em>filtro de carbono activado<\/em> o campanas sin salida de humos). Sin embargo, <em>\u00a1mucho cuidado!<\/em> El Ayuntamiento de Madrid es muy restrictivo con su uso. Suelen aceptarse \u00fanicamente para aparatos de cocci\u00f3n de baja potencia y siempre que se justifique t\u00e9cnicamente la imposibilidad de instalar un conducto tradicional. No des por sentado que podr\u00e1s usar estos sistemas; cons\u00faltalo siempre con un t\u00e9cnico competente que conozca la interpretaci\u00f3n de la normativa municipal.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ignorar este punto puede llevar al fracaso de tu proyecto. Aseg\u00farate de que el local cumple con este requisito o de que la instalaci\u00f3n de un nuevo conducto es viable y est\u00e1 aprobada por la comunidad antes de firmar cualquier contrato de alquiler o compra. Para una visi\u00f3n m\u00e1s profunda de nuestro proceso, puedes consultar nuestra <a href=\"https:\/\/www.madridlicencias.com\/metodo-licencias-apertura\/\">metodolog\u00eda de trabajo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">DOCUMENTACI\u00d3N T\u00c9CNICA Y PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez elegido el local y comprobada su viabilidad, el siguiente paso es formalizar el tr\u00e1mite ante el Ayuntamiento. Para actividades de hosteler\u00eda como un take away, el procedimiento habitual es la <b>Declaraci\u00f3n Responsable<\/b>. Este mecanismo te permite iniciar la actividad desde el momento de su presentaci\u00f3n, siempre y cuando declares bajo tu responsabilidad que cumples con todos los requisitos legales y que dispones de la documentaci\u00f3n que lo acredita.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La documentaci\u00f3n esencial que debes tener preparada, elaborada por un t\u00e9cnico cualificado (arquitecto o ingeniero), es la siguiente:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><b>Proyecto de actividad o memoria t\u00e9cnica:<\/b> Este es el documento principal. Describe el local, la actividad a desarrollar, las instalaciones (el\u00e9ctrica, ventilaci\u00f3n, extracci\u00f3n, protecci\u00f3n contra incendios, etc.) y justifica el cumplimiento de toda la normativa aplicable. Incluye planos detallados del estado actual y del reformado.<\/li>\n\n\n\n<li><b>Certificado de conformidad:<\/b> Un documento emitido por el t\u00e9cnico autor del proyecto que certifica que el local, una vez ejecutadas las obras e instalaciones (si las hubo), se ajusta al proyecto presentado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este conjunto de documentos, junto con el formulario de declaraci\u00f3n responsable y el justificante del pago de las tasas municipales, se presenta en el registro del Ayuntamiento de Madrid, ya sea de forma telem\u00e1tica o presencial. Es crucial que la documentaci\u00f3n sea rigurosa y completa, ya que el Ayuntamiento realizar\u00e1 una inspecci\u00f3n posterior para verificar que todo es correcto. Cualquier discrepancia podr\u00eda resultar en una orden de cese de la actividad y sanciones. Conf\u00eda este proceso a un profesional con experiencia; puedes ver nuestros <a href=\"https:\/\/www.madridlicencias.com\/servicios-licencias-apertura\/\">servicios especializados<\/a> para hacerte una idea.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfCU\u00c1NTO CUESTA OBTENER LA LICENCIA PARA UN TAKE AWAY?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estimar un coste fijo es imposible, ya que depende de m\u00faltiples factores como el estado del local, la necesidad de obras o la complejidad del proyecto. Sin embargo, podemos darte un rango orientativo de los principales gastos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><b>Honorarios del t\u00e9cnico:<\/b> Por la redacci\u00f3n del proyecto t\u00e9cnico y la gesti\u00f3n de la licencia, los honorarios de un arquitecto o ingeniero pueden oscilar <em>entre 1.200 \u20ac y 3.500 \u20ac<\/em>. Este coste var\u00eda en funci\u00f3n de la superficie del local y la complejidad de las instalaciones a proyectar.<\/li>\n\n\n\n<li><b>Tasas municipales:<\/b> El Ayuntamiento de Madrid cobra una tasa por la tramitaci\u00f3n de la declaraci\u00f3n responsable. Su importe se calcula en funci\u00f3n de la superficie del local y la categor\u00eda fiscal de la calle donde se ubica. Para un local peque\u00f1o o mediano, esta tasa puede situarse <em>entre 500 \u20ac y 2.000 \u20ac<\/em> aproximadamente. Puedes consultar las ordenanzas fiscales en la web de <a href=\"https:\/\/www.madrid.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">madrid.es<\/a> para obtener m\u00e1s detalle.<\/li>\n\n\n\n<li><b>Coste de las obras de adecuaci\u00f3n:<\/b> Este es el cap\u00edtulo m\u00e1s variable. Si el local ya est\u00e1 acondicionado, el coste puede ser m\u00ednimo. Sin embargo, si necesitas instalar una salida de humos, reformar la cocina, adaptar la instalaci\u00f3n el\u00e9ctrica o realizar cualquier otra obra, la inversi\u00f3n puede ser considerable.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">CONCLUSIONES: TU CAMINO HACIA EL \u00c9XITO<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abrir un negocio de comida para llevar en Madrid es una oportunidad de negocio fant\u00e1stica, pero requiere una planificaci\u00f3n meticulosa y un conocimiento profundo de la normativa. El \u00e9xito de tu proyecto empieza mucho antes de encender los fogones: comienza con la correcta elecci\u00f3n del local y una gesti\u00f3n impecable de la <b>licencia de actividad<\/b>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los puntos clave que debes recordar son la correcta clasificaci\u00f3n de tu actividad, la vital importancia de la <b>salida de humos<\/b> si tienes cocina caliente, y la necesidad de contar con un <b>proyecto t\u00e9cnico<\/b> riguroso que respalde tu Declaraci\u00f3n Responsable. No subestimes la complejidad del proceso y evita los atajos, ya que a largo plazo siempre resultan m\u00e1s caros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para navegar este proceso con seguridad y eficiencia, es fundamental contar con el apoyo de profesionales especializados en licencias de actividad en Madrid. Un experto no solo te ahorrar\u00e1 tiempo y dinero, sino que te dar\u00e1 la tranquilidad de saber que tu negocio cumple con toda la legalidad vigente desde el primer d\u00eda. Si tienes dudas o quieres iniciar tu proyecto, no dudes en <a href=\"https:\/\/www.madridlicencias.com\/contacto\/\">contactarnos para solicitar un presupuesto<\/a> adaptado a tus necesidades.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>\u00bfNecesito siempre una salida de humos que llegue hasta el tejado del edificio?<\/b><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu actividad implica el uso de aparatos de cocci\u00f3n que generan humos y vapores (planchas, freidoras, fuegos, etc.), la respuesta es s\u00ed. La normativa del Ayuntamiento de Madrid, en l\u00ednea con el C\u00f3digo T\u00e9cnico de la Edificaci\u00f3n, exige que la evacuaci\u00f3n de humos se realice por encima de la cubierta del edificio para evitar molestias a los vecinos. Las alternativas como los filtros de carbono solo se contemplan en casos muy espec\u00edficos y justificados, y para aparatos de muy baja potencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>\u00bfCu\u00e1nto tiempo se tarda en obtener la licencia para un take away en Madrid?<\/b><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al tramitarse mediante Declaraci\u00f3n Responsable, el procedimiento es \u00e1gil. Puedes iniciar tu actividad el mismo d\u00eda que presentas toda la documentaci\u00f3n (proyecto, certificado y pago de tasas) en el registro municipal. Sin embargo, el tiempo total depender\u00e1 de lo que tardes en tener el local listo y en que tu t\u00e9cnico elabore toda la documentaci\u00f3n necesaria, lo que puede llevar varias semanas o incluso meses si se requieren obras importantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>\u00bfPuedo instalar una peque\u00f1a barra con taburetes para que los clientes esperen?<\/b><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, puedes instalar una zona de espera, pero no puede ser considerada una \u00abzona de degustaci\u00f3n\u00bb o consumo. El matiz es importante. Si el Ayuntamiento considera que has habilitado un espacio para que los clientes consuman en el local, podr\u00eda reclasificar tu actividad como un bar o restaurante, lo que implicar\u00eda cumplir requisitos mucho m\u00e1s estrictos (como tener aseos para el p\u00fablico, por ejemplo). S\u00e9 muy cuidadoso con el mobiliario que instalas y su disposici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;4670&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;17&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;4&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;5\\\/5 - (17 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Licencia de actividad para take away en Madrid&quot;,&quot;width&quot;:&quot;138&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 138px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 4px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            5\/5 - 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